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Barba-juan

Barba juan

2,5 / 5

Initialement rédigé pour 24 personnes
Durée estimée : 2 H 30 min
Type : Plats
Site source : www.espace-recettes.fr

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1 utilisateur utilise cette recette
Ingrédients pour personne(s)

Attention, cette recette contient les intolérances suivantes : Oeuf, Lactose

La pâte

1. Mettre dans le Closed lid la farine,le sel, l eau, et l huile d olive.Dough mode Pétrir 7 minutes. Sortir la pâte du bol, la mettre dans un récipient et la couvrir d un film étirable ou d un torchon. Laisser reposer la pâte dans la cuisine durant la préparation de la farce.

LA FARCE

1.Raper le parmesan 5s/V5 et réserver. 2. Laver et équetter le persil. Le poser sur du papier absorbant pour l'égoutter. Nettoyer les gousses d'ail. Nettoyer les cebettes. Mettre le tout dans le Bol, vérouiller le couvercle. Mixer le tout 5s/V5. transvaser dans un récipient et réserver 3. Nettoyer, laver les blettes et les égoutter. Les mettre dans le bol avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire rissoler 5 minutes/120°/Vitesse 1.A la fin de la cuisson, mixer les blettes 5s/V5. Les transvaser dans le panier cuisson et les faire égoutter. 4. Nettoyer et laver les poireaux, les égoutter. Les mettre dans le bol avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive et faire rissoler 7 minutes /120°/Vitesse 1. A la fin de la cuisson, mixer 5s /V5. Réserver. 5. Nettoyer et laver les épinards, les égoutter. Le mettre dans le bol avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive et faire rissoler 7 minutes /120°/Vitesse 1. A la fin de la cuisson, mixer 5s /V5. Réserver. 6.Dans le bol, mélanger l'oeuf et la ricotta 40s/V1 Ajouter le parmesan rapé, le persil haché, l'ail mélanger 40s/V1 Ajouter enfin tous les légumes blettes poireaux et épinards. Mélanger 40s/V1

ASSEMBLAGE ET CUISSON

1. Allumer le four à 200 °. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé et l'enduire, à l'aide d'un pinceau, d'huile d'olive. 2.Etaler finement la pâte a l'aide d'un rouleau. Avec un emporte pièces détailler des disques de pâte de 10 Cm de diamètre environ, ou plus petit suivant la taille que l'on veut donner aux Barba Juan. Déposer au centre de chaque disque l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe de farce. Humidifier le contour du disque de pâte à l'aide d'un pinceau et de l'eau, puis rabattre la pâte bord à bord pour obtenir des chaussons demi lune. 3. Appuyer régulièrement avec un doigt, ou une fourchette sur le contour pour sceller les deux épaisseurs de pâte. Vous obtiendrez en même temps, un dessin régulier. 4. Déposer les baba Juan sur la plaque et les enduire doit d'huile d'olive, soit d'un jaune d'oeuf. Cuire à four chaud 30 MInutes. Ils doivent être dorés sur le dessus. 5. Les déguster bien chauds en apéritifs ou en entrées ou en plat principal avec du mesclun.

Liste accessoire(s)

 

Panier de cuisson Spatule Gobelet doseur  

Cette recette est réalisable avec l'appareil TM 5

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