Initialement rédigé pour 40 mini-cannelés
Dans le bol du robot muni du batteur, mettre les oeufs et les jaunes, la farine, le sucre glace et mélanger en V5 pendant 30s.
Ajouter le lait et mélangez en V5 pendant 30s.
Ajouter les graines de vanille, la fleur d'oranger et le cognac.
Mélanger en V5 à 60° pendant 5min.
Ajouter le beurre et mélanger en V5 pendant 1 min.
Verser la préparation dans un saladier et laisser reposer 24h au frigo.
Le lendemain, mélanger pendant quelques instants la préparation à l'aide d'une spatule.
La verser dans le moule à cannelés en remplissant aux 3/4.
Cuire 50 min à 190°.