Faire la pâte(Je double les dose pour la pâte brisée pour mettre une pâte dessous une pâte dessus).

Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile. Quand ils sont transparents et qu'ils commencent juste à dorer, ajouter les poivrons coupés en dés, puis l'ail également coupé (il peut rester entier, épluché ? prévoir alors 5 gousses).
Laisser revenir 5-10 min en remuant régulièrement.
Ajouter les tomates coupées en dés et une noix de concentré de tomates. Remuer. Ajouter sel, poivre, le morceau de sucre, et un peu de jus de tomates de la boite (sauf si des tomates fraîches sont utilisées).