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Cocochas-ou-mentons-de-cabillaud-sauce-pilpil-sur-lit-de-purée-de-chou-fleur-thermomix

Cocochas ou mentons de cabillaud sauce pilpil sur lit de purée de chou-fleur-thermomix

2,5 / 5

Initialement rédigé pour 4 personnes
Durée estimée : 55 min
Type : Plats
Site source : www.espace-recettes.fr

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2 utilisateurs utilisent cette recette
Ingrédients pour personne(s)

Attention, cette recette contient l'intolérance suivante : Poisson

la purée de légumes

Mette le chou-fleur détaillé en fleurettes, dans le Varoma.Mettre les pommes de terre en morceau (2- 3 cm) dans le panier cuissonVerser 800 ml d'eau dans le bol, cuire l'ensemble 25 mn/Varoma/Vit1A la fin de la cuisson, jeter l'eau, remettre tous les légumes dans le bol, sel poivre, Mixer 5s/V4, Puis reprendre le mixage en vit 6 en versant progressivement, 20 à 30 ml d'huile d'olive sur le couvercle pour émulsionner.. Une fois que toute l'huile est versée arrêter, et réserver la purée.

préparation des Cocochas

Pendant la cuisson des légumes, remplir une casserole d'eau froide et y plonger les cocochas.. Faire chauffer et quand l'eau est sur le point de bouillir, arrêter... Attendre un peu (1 à 2 mn) puis retirer les cocochas et réserver l'eau de cuisson.Laver le bol, et verser 20g d'huile d'olive et chauffer 2mn/100/V1 puis ajouter l'ail en lamelles puis régler 7mn/100/V1. (On peut aussi pour gagner un peu de temps, mixer les gousses 5s/Vit5, râcler, ajouter l'huile et rissoler 8mn/100/v1A la sonnerie, mettre le fouet, les cocochas, sel poivre, régler 6mn/100/v1/Counter-clockwise operation.Pendant la dernière minute, verser 50ml (un demi gobelet) d'eau de cuisson.puis laisser tourner 5mn/v1/Counter-clockwise operation sans cuisson : vous obtiendrez une petite sauce blanche liée. C'est la sauce pilpil

Dressage

Disposer un lit de purée dans une assiettesur le dessus disposer les cocochas nappés de la sauce pilpil et parsemer de persil ciselé

Liste accessoire(s)

 

Varoma Fouet Panier de cuisson Spatule Gobelet doseur  

Cette recette est réalisable avec l'appareil TM 5

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