Verser l'eau dans le bol et régler 8 mn/Varoma/Vit 1, mettre le gobelet. 

Pendant ce temps, recouvrir le fond du Varoma d'une épaisse couche de sel. Déposer dessus la ou les dorades bien nettoyées et recouvrir de sel. S'assurer que le poisson soit bien recouvert de sel. Réserver dans le Varoma.

Retirer le gobelet, placer le Varoma et régler 20 mn/Varoma/Vit 1. Avant de retirer le Varoma, laisser refroidir quelques minutes. 

Briser délicatement la croûte de sel, retirer le sel ainsi que la peau de la dorade. 

On peut ajouter sur les filets de dorade un filet d'huile d'olive et du jus de citron.

Liste accessoire(s)

Varoma	Spatule

Cette recette est réalisable avec l'appareil TM 31