Recette du pain blanc (farine normale T55)

Huilez un grand saladier et réservez

Mettre dans le bol du Thermomix :

180g d'eau

6g de levure chimique

Mélanger : 2min, 37°C et vitesse 2

Ajouter :

300g de farine

1 cuillère à café de sel fin (Attention le sel ne doit pas toucher le liquide ! )

En option : 10g d'huile d'olive

Mettre en mode pétrissage pendant 3 min.

Sortir la pâte du bol et la mettre dans le saladier sous la forme d'une boule.

Couvrir d'un torchon humide et mettre au four température 30-35°

Laissez 1h en surveillant l'humidité du torchon.

Sortir le saladier du four et laissez à température ambiante encore 1h en mouillant le torchon de nouveau.

Préchauffer votre four à 230°C.

Faites plusieurs boules de tailles égales que vous formez à votre goût. (Boule aplatie, baguette...) et avec un couteau faites de petites entailles sur le dessus. Posez les bien espacées sur une plaque de cuisson.

Quand le four est à température, enfournez votre pâte et ajouter un bol contenant de l'eau dans le bas du four. ATTENTION de ne pas vous bruler !

Laissez cuire 12 min à 230°C (four à chaleur tournante). Surveillez la coloration du pain afin d'éviter une cuisson trop importante. Laissez refroidir hors du four.

Annotations :

Pour 100g de farine, il faut 60g d'eau (ratio 1.66667) et 2g de levure chimique (Soit 1g / 50g de farine)

Liste accessoire(s)

Cette recette est réalisable avec l'appareil TM 5