Faire revenir les blancs de poulet en morceaux. Une fois dorés, ajouter les champignons, puis l'oignon émincé, les lardons. 
Laisser dorer l'ensemble, et déglacer avec le vin blanc. Ajouter le Comté râpé, et la crème fraîche. 
Poivrer, et ajouter la muscade (facultatif). Faire cuire 5 mn et servir.

Attention, les lardons et le comté sont salés.