Rouleaux d'aubergine au poulet, sauce mousseline et Boulgour

Lavez et coupez l'aubergine en fines tranches. Les faire cuire en une couche à la fois dans un récipient à micro-ondes couvert pendant 4 min à 750 W.

Pendant ce temps, épluchez et coupez en deux l'oignon et les gousses d'ail. Les introduire dans le bol et mixer 5 sec/ vit 5. Raclez le bol avec la spatule et ajoutez 20g d'huile d'olive. Faites cuire 3min30 /90°/ vit1 sans le gobelet.

Epluchez vos champignons, en garder deux et tailler le troisième en cubes.

Nettoyez le brocolis. Réservez quelques bouquets et épluchez le tron pour mettre dans la sauce. A la sonnerie ajouter le champignon en dés et faites revenir 2min /90°/vit1.

Ajoutez ensuite le tron de brocolis épluché et coupé en tronçons, le poivron rouge coupé en lanières et l'eau. Ajouter sel, poivre et safran. Mettre le boulgour dans le panier et l'insérer dans le bol.

Mettre les bouquets de brocolis dans le varoma avec les deux champignons restants coupés en lanières et la courgette coupée en cubes. Saler, poivrer. Sur le plateau du Varoma disposez trois escalopes puis confectionnez les rouleaux aux aubergines. Prendre une ou deux tranches d'aubergine y déposer une tranche de tomate séchée au centre puis un morceau d'escalope, sel et poivre, et refermez avec un pic en bois.

Confectionnez 6 rouleaux et les déposer autour des escalopes sur le plateau. Déposez le varoma sur le bol et programmez 20 min/varoma/vit 1. A la sonnerie réservez le varoma, le boulbgour dans le panier et ajoutez le soja cuisine ou la crème dans le bol. Mixez 20sec/vit 10.

Déposez dans les assiettes un rond de sauce et par-dessus une escalope, deux rouleaux aux aubergines et les légumes avec une timbale de boulgour.

Bonne dégustation !

Liste accessoire(s)

Cette recette est réalisable avec l'appareil TM 31