FAIRE revenir l’échalote et l’oignon dans une sauteuse dans de l’huile d’olive.
AJOUTER les poireaux et les faire suer.
AJOUTER le bouillon de poulet et laisser cuire à découvert.
AJOUTER  les champignons, le poulet, le bacon  et les épices vers la fin de la cuisson.
AJOUTER la crème. Bien mélanger et laisser encore 2 minutes. RETIRER du feu.
PRÉCHAUFFER le four à 200°C/390 °F.

ETALER la première pâte brisée dans un cercle de 20 cm de diamètre, en laissant le papier sulfurisé en dessous.
Les bords de la pâte doivent bien dépasser du cercle à l’extérieur.
PIQUER légèrement la pâte.
AJOUTER la garniture et couvrir avec l’autre pâte (coupée aux bonnes dimensions). Bien sceller les bords et les rabattre à l’intérieur du cercle.
FAIRE une croix au couteau pointu au centre et insérer un petit rouleau de papier sulfurisé pour faire une cheminée.
DORER au jaune d’œuf et éventuellement faire des dessins sur la pâte.
ENFOURNER pour environ 40 min. La pâte doit être bien dorée aussi bien sur le dessus que dessous.
SERVIR bien chaud. A la découpe, la garniture peut rendre un peu d’eau, il suffit de l’évacuer et le tour est joué.