Le velouté

• 1 gousse d'ail, épluchée
• 1 oignon, épluché
• 30 g huile d'olive
• 500 g petit pois surgelés, ou frais écossés et rincés (saison de mai à juillet)
• 1/2 c. à café rase sucre
• 300 g d'eau
• 1 cube de bouillon de volaille, ou 1 c.à c. de fond de volaille thermomix
• sel / poivre, à votre goût
• 50 g crème fraîche, (peu importe laquelle) et facultatif
• 10 feuilles de menthe

1/ Mettre dans le bol l'ail et l'oignon coupé en deux, hacher 5 sec./Vit.5 ;

2/ Ajouter l'huile, les petits pois et le sucre et faire cuire 5mn/100°// ;

3/ Rajouter l'eau, le cube de bouillon, sel/poivre et cuire 15mn à 20 mn (petit pois doivent être cuits)/100°/Vit.2 ;

4/ Mixer 1mn/Vit.6, ajouter la crème (facultatif), compléter avec 100g à 150g d'eau froide (si trop épais), les feuilles de menthe etmixer 1mn/Vit.10 ;

Verser dans un plat et réserver au frais. Il se sert bien frais.

Servir / présentation :

C'est au feeling de chacun(e) mais pour quelques idées : assiette ou verrine

1/ Montez une chantilly salé ou aromatisée (curry, cumin, .....) ;

2/ Mettre un nuage de chantilly sur le velouté ;

3/ Parsemer d'épices (à discrétion) : curry, cumin, paprika, .....ou de graines : pavot, sésame, carvi, ......pas trop c'est plus pour la déco que pour le goût !!