(Selon le type de betterave choisi, vous pouvez utiliser des betteraves cuites ou crues).

Si vous ne souhaitez pas avoir les mains roses, je vous conseillerais d'utiliser des gants pour manipuler les betteraves.

Peler les betteraves puis les tailler en petits bâtonnets.
Préparer la sauce dans le fond du saladier en ajoutant successivement le vinaigre, le sel, le poivre, la moutarde et enfin les huiles.
Bien mélanger puis assaisonner les betteraves.
Concasser les noisettes selon votre technique favorite.
Les faire dorer quelques instants dans une poêle sans matière grasse. Parsemer la salade de betterave avec les morceaux de noisettes encore chauds : savoureux contrastes chaud-froid et croquant-moelleux assurés !