Émincer les oignons les faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à coloration puis ajouter les lardons et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes.

Couper 7 tranches de fromage à raclette en dès, garder les 3 dernières tranches pour le dessus du cake.
Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter la farine, la levure, le lait, l'huile, le fromage ainsi que les lardons et les oignons. 
Saler, poivrer et bien mélanger le tout

Verser dans un moule à cake beurrer et fariner la préparation puis disposer sur le dessus les dernières tranches de fromage en entier.

Cuire à four préchauffer pendant 35 minutes à 180°