Dans une casserole, préparez le sirop en portant 20 cl d'eau à ébullition avec la fleur d'oranger et le sucre en poudre.
Préparez la crème d'amandes : mélangez le beurre ramolli avec le sucre roux. Ajoutez l'oeuf, mélangez bien, puis incorporez la poudre d'amandes et la fécule.
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les croissants en deux. Trempez-les dans le sirop tiède puis égouttez-les.
Garnissez-les avec la crème d'amandes. Etalez un peu de crème sur le dessus des croissants et parsemez d'amandes effilées.
Enfournez pendant 10 minutes. Surveillez la cuisson, les croissants doivent être bien dorés.