1: Préparer les génoises à la vanille.

2: Préparer la crème au mascarpone.

3: Préparer la ganache à la vanille. Au bain-marie, faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le sucre et le beurre.

4: Hors du feu, ajouter la crème fraîche et l'extrait de vanille puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.

5: Creuser la génoise vanille à l'aide d'un couteau. Garnir le coeur de chaque génoise de ganache vanille. Remplir une poche munie d'une douille cannelée de 6 mm de crème au mascarpone à la vanille puis en garnir le dessus des cupcakes en réalisant un mouvement circulaire.