Éplucher les pommes de terre, l’ail et les tiges d’oignons. Néttoyer le tout, incluant les courgettes et le basilic.
Chauffer l’huile dans une assez grande casserole et y faire dorer le filet mignon à feu vif de chaque côté.
Durant la cuisson, émincer les oignons et l'ail puis couper en morceaux les pommes de terre et courgettes.
Lorsque le filet est bien doré, ajouter tous les légumes et faire revenir quelques instants en remuant sans arret. Attention, les légumes ne doivent pas dorer. Réduire le feu et déglacer avec l’eau chaude. Saler, poivrer, ajouter les feuilles et 2 tiges de basilic.
Couvrir et laisser cuire doucement environ 30 min.

Penser à ajouter éventuellement un peu d’eau en cours de cuisson si le fond de sauce réduit trop vite. Durant ces 30 minutes d'attente, ciseler les feuilles de basilic restantes puis ajouter les feuilles ciselées au dernier moment et servir bien chaud. Parce que froid, forcément.... c'est moins apréciable...