Préchauffer le four à 190 °C (gaz : th. 2, four à air chaud : 170 °C). Couper les légumes en gros morceaux. Presser l’orange. Mélanger l’huile d’olive, le miel et le jus d’orange et y faire mariner les légumes environ ½ heure. Saler et poivrer, puis transvaser le tout dans un plat allant au four. Ajouter thym et romarin et faire cuire au milieu du four environ 40 minutes. Pour le dip, battre le séré et l’eau minérale jusqu’à obtention d’un mélange onctueux, puis mélanger avec la ciboulette. Assaisonner avec du sel, poivre et paprika. Servir les légumes avec le dip.