Lavez la salade et réservez là pour après.

À l'aide d'un fouet, battez les oeufs, ajoutez la crème liquide allégée.

Ajoutez les épices, la ciboulette, assaisonnez. Battez de nouveau l'omelette.

Faites cuire l'omelette dans une poêle en mettant une noix de beurre.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Ciselez finement l'échalote, versez dans un petit bol. Ajoutez l'huile, le vinaigre et la moutarde, remuez vivement. Assaisonnez suivant votre goût.

Servez l'omelette accompagnée de sa salade.