Mettre le lait, la levure et les 100 g de sucre dans le . Programmer 5min/37°/vit2.

Ajouter la farine, les oeufs entiers et les 2 jaunes. Programmer 5min/. Rajouter le fleur d'oranger au bout de 2min de pétrissage.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et le sel. Programmer 5min/

Mettre la pâte dans un saladier fariné et former une boule. Couvrir le saladier d'un torchon humide et laisser doubler de voume .

Dégazer la pate et prélever de la pate puis former 8 boules. Mettre 4 boules dans un moule à cake beurré et fariné et les 4 autres boules dans un autre moule.

Recouvrir d'un torchon humide et laisser de nouveau lever 1 à 2 heures.

Préchauffer le four à 200° avec la plaque au plus bas et la grille juste au dessus.

Mélanger le jaune d'oeuf.Badigeonner les brioches et saupoudrer de sucre perlé.

Mettre les brioches au four et verser un verre d'eau sur la plaque du four (attention aux projections !!)

Cuire 10min à 200° puis 15 minutes à 160°

Sortir les brioches et les laisser refroidir.

Liste accessoire(s)

Gobelet doseur

Cette recette est réalisable avec l'appareil TM 31