Faire tremper les fèves toute une nuit.  Le matin, faire bouillir 1 minute, écumer et laisser mijoter 30 minutes de plus.  Mettre dans un pot en grès.  Enfouir l'oignon et le bacon au centre.

Combiner le sirop, la sauce chili, la moutarde  sèche et le sel, verser sur les fèves.  Ajouter de l'eau bouillante pour recouvrir le mélange de 2½ cm de liquide.

Couvrir et cuire à 275°F, pendant 5 heures.  Ajouter de l'eau au besoin.  Retirer et jeter l'oignon.  Servir.