Vérifiez d’abord que le foie gras est sans nerfs sinon, enlevez-les. Mettez-le dans un plat et saupoudrer de sel et d’épices.

Vous devrez alors laisser le tout reposer une petite demi-heure.

Quand le temps est écoulé, répétez la procédure de l’autre côté.

Prenez ensuite 4 segments du film alimentaire, que vous allez enrouler autour du foie gras de sorte à ce qu’il soit fermement maintenu à l’intérieur.

Attachez les extrémités pour éviter que le papier ne se déroule.

Ensuite, versez l’eau dans le Thermomix puis placez la préparation dans le varoma : il faudra alors laisser environ un quart d’heure en deuxième vitesse.

Répétez ensuite l’opération de l’autre côté, en le laissant cette fois-ci quelques minutes de moins.

Directement après la cuisson, il faut refroidir la préparation : on la place alors dans un récipient rempli d’eau fraiche et de glaçons afin de stopper la cuisson. Laissez-y le foie gras une dizaine de minutes pour chaque côté.

Il faudra ensuite un peu de patience puisque le tout devra vous attendre bien sagement au frigo pendant trois à cinq jours !