Préparation

 Mettre les oignons , l'ail le gingembre, le curcuma, les têtes et peaux des gambas dans le bol, mixer

5sec, vit 5.

Ajouter l'huile de sésame et faire mijoter

5min /70°/vit 2.

Ajouter les épices (cumin, clous de girofle, graines de fenouil, muscade, paprika,  piment réduits en poudre), l'eau, le lait de coco, le jus d’une demi citron, saler, poivrer, et mixer 

5 sec, vitesse 7

 laisser cuire encore

10 min/ 90 degres/vit. 2.

Passez la préparation, et remettre la sauce obtenue dans le bol rincé. rectifiez l'assaisonnement en fonction de vos gouts (épices, citron, sel)

Ajouter la fécule et mixer

5sec, vitesse 7

 et faire cuire de nouveau 

5min, fonction sens inverse , tempétature 90 vitesse "mélanger".

Une fois la consistance de sauce voulue obtenue, ajouter le corps des gambas et remettre à chauffer

3 minutes, sens inverses , température 90 degrés, vitesse « mélanger » 

Dresser au centre de l'assiette une timbale de riz,( j'ai utilisé un riz thai bio carrefour cuit au rice cooker, 4 doses de riz pour 5 doses d'eau) verser la sauce autour, disposer les gambas et napper de sauce.

Liste accessoire(s)

Cette recette est réalisable avec l'appareil TM 31