Initialement rédigé pour 5 pers.
Accessoire(s) : Batteur, Mélangeur, Pétrisseur
 Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille coupée et fendue en deux.
 Laisser infuser 30 min.
Mettre les jaunes dans le bol muni de la lâme pétrir/concasser avec 60g de sucre et mixer jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, vitesse 3, pendant environ 1 min 30.
Ajouter la maïzena et bien mélanger, vitesse 3 pendant environ 2 min.
Verser le lait chaud sur la préparation, mettre le mélangeur et lancer le programme dessert à 85° pendant 10 min jusqu'à épaississement.
Laissez refroidir dans un saladier.
Laver le bol et bien le sécher.
Insérer le batteur.
Mettre les blancs et les monter en neige très ferme avec les 24g de sucre restants vitesse 6 pendant 4 minutes Amalgamer délicatement à l'aide d'une spatule les deux mélanges.
Garnir des coupes : à décorer selon vos goûts et inspiration : chocolat râpé, vermicelles colorées, etc.
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Mettre au frais au moins 2h avant dégustation.
NB : C’est délicieux mais la texture est un peu liquide.
Ne pas s’attendre à une mousse comme une mousse au chocolat