1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Pelez les poires, coupez-les en quartiers et épépinez-les. Citronnez-les. Coupez la gousse de vanille en deux puis chaque moitié en deux dans la longueur.

2. Montez les papillotes : placez au centre de chaque feuille de papier sulfurisé 1 poire émincée, ¼ de gousse de vanille, 1 cuil. à soupe de miel et 2 étoiles de badiane.

3. Placez les papillotes dans la lèchefrite du four et laissez cuire 15 à 20 min. Servez chaud ou tiède accompagné d'un nuage de chantilly ou d'un sorbet poire.