L'eau doit être froide, et le beurre congelé en morceaux

-Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 secondes, vitesse 6.

-Mixer 5 secondes en sens inverse vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.

-Étaler la pâte finement en un rectangle, rouler la pâte complètement pour obtenir une sorte de tube

Puis rouler dans l'autre sens comme un escargot, le feuilletage est fait. Il faut alors faire attention de ne pas détruire ce feuilletage en abaissant de nouveau la pâte