Eplucher et râper les pommes de terre. Les éponger un peu, saler et poivrer. Mélanger avec le Comté râpé.

Faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle. Confectionner des petites galettes avec le mélange Comté / pommes de terre et les dorer dans la poêle de chaque côté. Réserver sur du papier absorbant, puis saler et poivrer juste avant de servir