Faites préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

Lave la tomate et coupez-la en tranches.

Émincez finement l'oignon et coupez chaque olive en trois.

Si vous n'avez pas de papillotes en silicone, prenez 2 feuilles de papier aluminium.

Sur chaque feuille, disposez quelques tranches de tomates.

Badigeonnez les escalopes de poulet de moutarde et posez-les sur les tomates.

Recouvrez avec le reste de la tomate tranchée.

Ajoutez l'oignon, les olives, les aromates et assaisonner.

Fermez bien les papillotes et enfournez pendant 20 à 25 minutes.

Servez avec un peu de riz nature.