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Quenelles-lyonnaises

Quenelles lyonnaises

2,5 / 5

Initialement rédigé pour 4 personnes
Durée estimée : quelques instants
Type : Plats
Site source : www.magimix.fr

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8 utilisateurs utilisent cette recette
Ingrédients pour personne(s)

Attention, cette recette contient les intolérances suivantes : Oeuf, Lactose, Blé, Gluten

  1. Placez le beurre dans le bol inox. Ajoutez 200 ml d'eau et lancez le programme EXPERT, 1 minute 30/vitesse 3/65 °C.
  2. Ajoutez 120 g de farine et lancez, sans bouchon, le programme EXPERT, 3 minutes 30/vitesse 3/ 100 °C.
  3. Rabattez et relancez, sans bouchon le programme EXPERT, 2 minutes 30/vitesse 3/100 °C. Ajoutez progressivement le gruyère râpé, les oeufs et le restant de farine. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
  4. Transvasez la pâte dans une poche à douille à pointe large de 3 cm et disposez des tronçons d'environ 7 ou 8 cm sur une plaque recouverte de papier cuisson fariné. Réservez au réfrigérateur 30 minutes.
  5. Préchauffez le four à 180 °C. Versez la sauce tomate dans un plat à four et disposez les quenelles dessus. Enfournez 15 minutes environ.
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