Initialement rédigé pour 4/6 pers.
Accessoire(s) : Batteur, Pétrisseur
Faire la recette de pâte à choux salé dans le livre.
Pendant ce temps, éplucher les échalotes et les champignons,les émincer.
Les faire revenir à la poêle avec une noix de beurre.
Ajouter les lardons de jambon et déglacer avec le vin blanc, réserver.
Préchauffer votre four à 180•c.
Une fois que la pâte à choux est prête, dresser sur une plaque des petits monticules et des plus gros.
Mettre à four chaud et laisser cuire 20/25 min en surveillant, laisser un peu plus longtemps si elles ne sont pas assez cuites.
Faire la béchamel du livre et la mélanger à la préparation champignons/jambon.
Mettre la béchamel et la garniture dans une poche à douille et remplir les religieuses.
Les dresser sur un nid de salade avec une petite vinaigrette.