Dans une cocotte minute, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
Mettre les morceaux de viande et les retourner fréquement.

Rajouter les carottes, champignons, et poivron vert prédécoupés.

Rajouter la bouteille de vin blanc, le fond de veau et la pulpe de tomate.

Faire mijoter un peu à couvert 45 minutes, puis rajouter les olives, et poursuivre encore entre 15 minutes à 45 minutes de cuisson (à voir en fonction de la cuisson)

Je note pour 4 personnes, pour en avoir pour plusieurs jours, mais la recette correspond plus à 6 / 8 personnes