Mettre les lentilles à cuire dans 2 litres d'eau. Couper finement l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail et le persil et les faire revenir 5 mn dans une poêle huilée.

Ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux, le sel, le poivre et un peu d'eau de cuisson des lentilles. Laisser mijoter 5 à 10 mn. Verser le tout sur les lentilles et cuire au moins 30 mn. Servir avec des croûtons.

Astuce : ce plat peut être préparé toute l'année en remplaçant les tomates fraîches par de la sauce tomates.