Laver les courgettes et les couper en rondelles. Peler et couper en dés l’oignon. Faire chauffer l’huile dans la casserole et saisir brièvement les courgettes et l’oignon. Déglacer avec le bouillon de légumes et faire cuire le tout env. 15 minutes.

Ajouter 150 g de séré. Réduire la soupe en purée. Assaisonner avec le sel, le poivre, la noix de muscade et le basilic. Couper le jambon en lanières. Garnir la soupe avec le reste du séré. Parsemer de lanières de jambon et servir.