Bavarois aux snickers-thermomix

La préparation de la recette

Fondant au chocolat

Préchauffer le four à 180°

Mixer le chocolat 5s vitesse turbo puis ajouter le beurre et programmer 3 mn 70° vitesse 3

Ajouter le sucre et mélanger 1 mn vitesse 3. Ajouter les œufs 1 à 1 au fur et à mesure.

Ajouter farine et levure et mélanger à nouveau 1 mn vitesse 4

Verser dans moule à manqué beurré et fariné ou recouvert d’un papier sulfurisé

Coupez le snickers en petits morceaux et les répartir sur la préparation

Enfourner 15 minutes à 180°

Coeur fondant caramel snickers

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide

Chauffer la crème et le beurre 3 mn 90° vitesse 1

Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre et une cuillère à soupe d’eau

Mélanger le mélange beurre crème vitesse 4 et ajouter le caramel par l’orifice du couvercle, poursuivre le mélange quelques secondes pour que la dilution soit bonne

Ajouter le snickers coupé en morceaux et faire chauffer le tout 3 mn 90° sens inverse vitesse 2

Ajouter enfin la gélatine égouttée et mélanger 1 mn vitesse 3

 Disposer un cercle plus petit que le fondant au dessus de celui-ci (en enfonçant un peu le bord du cercle dans le fondant pour éviter les fuites) et verser la préparation lorsqu'elle commence à épaissir. Laisser prendre au moins 1h (j'ai mis au congélateur pour que ce soit saisi plus rapidement).

Mousse au caramel et beurre salé

3.

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide

Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre et une cuillère à soupe d’eau, ajouter le beurre, la crème et la fleur de sel, remettre sur le feu pour faire épaissir puis, hors du feu, mettre la gélatine pour la faire fondre.

Laisser refroidir un moment.

Battre les 30 cl de crème en chantilly (ou utiliser un siphon) puis incorporer la précédente préparation.

Retirer le cercle du cœur fondant, disposer un cercle de la taille du  fondant autour  de celui-ci et verser la préparation. Laisser prendre au moins 2h (une nouvelle fois au congélateur en ce qui me concerne).

4.

Décrire les étapes de préparation de votre recette

Glaçage miroir

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide

Mixer le chocolat 5s vitesse turbo puis ajouter la crème et programmer 3 mn 70° vitesse 3

Incorporer la gélatine

Laisser refroidir un peu (jusqu'à ce que la préparation commence à figer légèrement) et placer le miroir sur la mousse

Votre bavarois est presque prêt !!!!! Laisser le prendre toute la nuit (toujours au congélateur pour moi).

Peut se servir glacé (auquel cas il faut le sortir 20 minutes avant de le servir) ou juste frais.

Liste accessoire(s)

La recette est créée pour   Thermomix ® TM 31