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Bavarois-fraise-thermomix

Bavarois fraise-thermomix

2,5 / 5

Initialement rédigé pour 1 personne
Durée estimée : quelques instants
Type : Desserts
Site source : www.espace-recettes.fr

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Ingrédients pour personne(s)

Attention, cette recette contient les intolérances suivantes : Viande, Lactose, Blé, Gluten, Oeuf

La préparation de la recette

Bavarois Fraise

La génoise 

préchauffer le four à 180°C. tapisser une plaque de four de papier cuisson et poser dessus un cadre rectangulaire (30x26 cm).

Insérer le fouet. mettre les oeufs et le sucre dans le bol, fouetter 12 min/65°c/vit 3.5, puis  5min/vit 3.5. 

Ajouter la farine et mélanger 10sec/vit1. 

Ajouter le beurre fondu et mélanger avec la spatule. verser le contenu du bol dans le cadre rectangulaire et enfourner 15 min. 

bavarois fraise

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol froid 5 min.

Battre la crème liquide bien froide avec le sucre 8min/vit3 puis placer au frais.

Cuire la purée de fraise 5min/90°C/vit2.

Réserver dans un récipient et ajouter la gélatine ramollie et essorée, laisser tiédir complètement, puis ajouter ce coulis à la chantilly, mélanger et verser sur le fond de génoise et laisser refroidir pendant 1heure minimun.

Préparation du miroir

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol froid 5 min.

Faire chauffer la purée 5min/90°C/vit2. ajouter la gélatine ramollie mélanger.

verser le coulis sur le bavarois et remettre au frais 4heure avant de démouler.

Mettre tout au tour des boudoir.

Liste accessoire(s)

 

Fouet

Niveau
Moyen / Nécessite une petite expertise culinaire.

La recette est créée pour  Thermomix TM 5 Attention : Il n'est pas sûr de cuisiner cette recette avec un autre modèle Thermomix ®.

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