Brioche boulangère (christel)-companion

Initialement rédigé pour 6/8 personnes
Accessoire(s) : Pétrisseur
Mettre le lait, la levure et le sucre V4 - 35°c - 10 min.
Ajouter les œufs et la farine puis lancer le programme pâte P1 sans l'étuve qui suit.
Ajouter le beurre en dés + sel puis relancer le programme pâte P1 avec étuve manuelle d'1h à 35°c.
Mettre dans un saladier, filmer et mettre au frigo (étape facultative mais je procède toujours avec ).
Dégazer puis façonner à votre convenance.
Pousse d'1h à 35°c dans le four.
Préchauffer four à 200°C.
Dorer au jaune d'oeuf mélangé à quelques gouttes de vinaigre blanc.
Enfourner 10 min à 190°C puis 15 min à 150°C.