Nettoyez et coupez en deux les concombres.

Retirez les pépins et évidez la chair au centre à l'aide d'une petite cuillère.

Pelez et hachez l'ail.

Pelez et râpez finement les carottes à l'aide d'une râpe à légumes.

Mélangez le tarama avec le jus de citron, l'ail, les carottes râpées et le persil ciselé.

Assaisonnez en sel et en poivre selon vos goûts.

Farcissez les concombres avec la préparation au tarama et aux carottes râpées.

Placez les concombres farcis au frais jusqu'au service.