Crème au mascarpone

1: Faire fondre le chocolat blanc en morceaux au bain-marie.

2: A l’aide d’un fouet, monter 30cl de crème en chantilly.

3: Une fois le chocolat fondu, le laisser refroidir puis ajouter 5cl de crème liquide.

4: Sans cesser de battre et à vitesse lente, incorporer le mélange crème-chocolat à la crème Chantilly.

5: Couvrir et laisser reposer 24h au réfrigérateur.

6: Le lendemain, incorporer le mascarpone au fouet électrique, à faible vitesse, jusqu’à l’obtention d’une mousse serrée et crémeuse.