Écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive et aux fines herbes

Pelez, rincez les pommes de terre et faites‑les cuire 25 minutes à la vapeur.

Lavez et séchez les brins de cerfeuil. Écrasez les pommes de terre à la fourchette. Mettez-les dans une casserole posée sur feu doux et mélangez-les rapidement avec du sel, du poivre en incorporant l’huile d’olive en filet mais sans trop lier.

Répartissez l’écrasée de pomme de terre dans 4 assiettes. Décorez de brins de cerfeuil. Servez chaud.