Préchauffer le four à 200° C (four à gaz: th. 3, four à air chaud: 180°C). Râper une pincée de zeste de citron et presser le citron. Laver et couper en deux les endives. Les blanchir dans un peu d‘eau salée et 1 CS de jus de citron à couvert env. 3 minutes. Jeter l‘eau de cuisson.

Couper le bacon en lanières et le faire sauter dans une casserole jusqu‘à ce qu‘il devienne croustillant. Déglacer avec la Cremefine. Affiner avec 2 CS de parmesan et le zeste de citron. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Disposer les moitiés d‘endives dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm). Verser la sauce sur les endives et saupoudrer le tout avec le reste de parmesan. Faire cuire les endives au milieu du four env. 20 minutes. Laver et essorer le basilic. Garnir les endives de basilic. Servir les endives avec le pain baguette.