la base

verser 120g de sucre dans le  et pulvériser 20sec vit 9

ajouter les zests de citrons et d'orange réserver dans un récipient

Mettre le reste des ingrédients de la base dans le  15sec vit 4

Sortir la pâte du  la façonner en boule la placer dans un grand saladier la recouvrir d'eau tiède, quand elle flôte et qu'elle a doublé de volume la retirer du saladier

 

La brioche

verser le sucre aux zests dans le  ajouter le lait, le beurre, les oeufs, la levure de boulanger, l'eau de fleur d'oranger, la farine, le sel et la pâte de la préparation précédente mélanger 30sec vit 6

Puis pétrir pendant 3min// laisser reposer la pâte dans le bol avec le gobelet, jusqu'à ce que la pâte gonfle et atteigne le couvercle.

Abaisser la pâte dans le  a l'aide de la spatule (enlever l'air)pétrir 1mn/

 

Fariner le plan de travail façonner la pâte en boule introduire une fève

Faire une ouverture au milieu créer une couronne régulière

Laisser pousser la pâte 2h elle doit doubler de volume

badigeonner la pâte d'un jaune d'oeuf mélanger avec un peu de lait

mettre le sucre sur le dessus cuire 210° (th7) pendant 5mn, puis 20mn à 180°

Liste accessoire(s)

Cette recette est réalisable avec l'appareil TM 31