Détailler le rôti d'agneau en lanières et les disposer dans un plat.

Préparer une marinade : mixer l'oignon rouge, l'ail épluché, la coriandre fraîche avec les tiges, du jus de citron, un peu d'huile d'olive et du sel et du poivre.

Verser cette pâte sur la viande et laisser mariner 2h.

Verser dans une poele très chaude un filet d'huile d'olive et faire revenir la viandre 3mn. Mélanger le yaourt grec avec le ras el hanout, les feuilles de menthe ciselées, un peu de jus de citron et le miel.

Mettre dans un pain pitta avec de la salade, des oignons croquants