Madeleine au beurre demi-sel et coque en chocolat (annso cuisine)-companion
Initialement rédigé pour 30 madeleines
Accessoire(s) : Pétrisseur
Mettez le beurre dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser et faites-le fondre 130 °C en vitesse 5 pendant 3 min.
Ajoutez tous les autres ingrédients et lancez le programme pâte P3 pour 2 min.
Laissez reposer la pâte au moins 2 h au frais.
Préchauffez le four 180 °C (th.
6).
Remplissez votre empreinte à madeleines aux trois quarts (les madeleines vont gonfler lors de la cuisson).
Enfournez pour 15 min.
Laissez refroidir avant de démouler.
Nettoyez votre empreinte.
Coupez en deux chaque carré de chocolat pour obtenir 30 morceaux.
Préchauffez votre four à 110°C.
Mettez chacun de ces morceaux de chocolat dans chaques empreintes.
Enfournez pour 10 minutes.
Au bout de ce temps le chocolat peut encore avoir la forme du carré mais ce n'est pas grave.
A l'aide d'un pinceau, étalez le chocolat sur toutes les parois de vos empreintes, reposez vos madeleines dessus et mettez au frais au moins 30 minutes.
Démoulez délicatement.
Conseil : Vous pouvez ajouter de la vanille, de l'orange, du citron ou encore de l’extrait de rose dans la pâte.
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