Oreillettes

Dans le bol du thermomix préparer du sucre glace, puis réserver. Peler à vif un citron et une orange. Mixer dans le bol 15 secondes vitesse 8. Rajouter la farine, le beurre ramolli, les 3 œufs et le demi gobelet d'eau de fleur d'oranger. Mixer 2 minute . Laisser reposer la pâte obtenue une heure. La pâte doit être souple et élastique. Fariner légèrement un plan de travail. Étaler la pâte très finement (environ 2mm).Couper des bandes à l'aide d'une roulette à pâte. Faites une entaille au milieu et nouer. Faire frire dans le bain de friture très chaud mais pas bouillant. Égoutter sur du papier absorbant. Dresser sur un plat et saupoudrer de sucre glace. Ce dessert provençal a son équivalent dans de noubreuses régions de France sous le nom de bugnes, merveilles... Les oreillettes ont la particularité d'être croustillantes et de ne pas faire rentrer dans leur composition de levure. Elles font partie des 13 desserts et sont aussi confectionnées pour Carnaval

Liste accessoire(s)

Cette recette est réalisable avec l'appareil TM 31