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Pain-blanc-en-baguette

Pain blanc en baguette

2,5 / 5

Initialement rédigé pour 3 personnes
Durée estimée : 25 min
Type : Accompagnements
Site source : www.espace-recettes.fr

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2 utilisateurs utilisent cette recette
Ingrédients pour personne(s)

Attention, cette recette contient les intolérances suivantes : Blé, Gluten

Recette du pain blanc (farine normale T55)

Huilez un grand saladier et réservez

 

Mettre dans le bol du Thermomix :

180g d'eau

6g de levure chimique

Mélanger : 2min, 37°C et vitesse 2

 

Ajouter :

300g de farine

1 cuillère à café de sel fin (Attention le sel ne doit pas toucher le liquide ! )

En option : 10g d'huile d'olive

 

Mettre en mode pétrissage pendant 3 min.

 

Sortir la pâte du bol et la mettre dans le saladier sous la forme d'une boule.

 

Couvrir d'un torchon humide et mettre au four température 30-35°

 

Laissez 1h en surveillant l'humidité du torchon.

 

Sortir le saladier du four et laissez à température ambiante encore 1h en mouillant le torchon de nouveau.

 

Préchauffer votre four à 230°C.

 

Faites plusieurs boules de tailles égales que vous formez à votre goût. (Boule aplatie, baguette...) et avec un couteau faites de petites entailles sur le dessus. Posez les bien espacées sur une plaque de cuisson.

 

Quand le four est à température, enfournez votre pâte et ajouter un bol contenant de l'eau dans le bas du four. ATTENTION de ne pas vous bruler !

 

Laissez cuire 12 min à 230°C (four à chaleur tournante). Surveillez la coloration du pain afin d'éviter une cuisson trop importante. Laissez refroidir hors du four.

 

 

Annotations :

Pour 100g de farine, il faut 60g d'eau (ratio 1.66667) et 2g de levure chimique (Soit 1g / 50g de farine)

 

 


Liste accessoire(s)

 

 

 

Cette recette est réalisable avec l'appareil TM 5

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