Faire revenir les épices à sec dans une poêle,les concasser.

Peler et râper les pommes de terre.Incorporer le beurre fondu.Les cuire 20 minutes environ en les retournant à mi-cuisson. Saler.

Cuire vos pavés d'autruche dans une poêle après les avoir roulés dans les épices. Ajouter en fin de cuisson le porto. Retirer les pavés,les réserver au chaud ,verser la crème dans la poêle et faire réduire en remuant.

Assaisonner de fleur de sel vos pavés d'autruche au moment de servir, les accompagner des paillassons de pommes de terre et de la sauce crémée.

Servir avec un graves rouge ou un médoc.