Petits gateaux au lemon curd et speculos-thermomix

La préparation de la recette

Pour des gateaux réalisés dans des moules à petit gateau (fond du moule petit)

Lemon curd :

Prelever le zeste des trois citrons, les mettre dans le bol 5sec/vit 7. Ajouter le sucre, le jus et la pulpe des citrons, le beurre coupé en petits morceaux et programmer 2mn/60°/vit2. Ajouter les 2 oeufs entiers et le jaune mixer 10sec/vit 4, puis programmer 7mn/80°/vit 2.A la sonnerie mixer 5sec/vit 7.

Le biscuit :

Mettre les speculos dans le bol mixer quelques secondes vitesse 5 afin de reduire en poudre. Rajouter le beurre en morceaux 2mn30/60°/vit 2.

Répartir les biscuits mixés sur le fond des moules en tassant bien. Mettre sur le dessus une cuillère voire 2 (pour les gourmands !!) de lemon curd.

Mettre au frigo pendans 2h.

A déguster avec un bon thé.

Niveau
Facile / Accessible mêmes aux débutants

La recette est créée pour  Thermomix TM 5 Attention : Il n'est pas sûr de cuisiner cette recette avec un autre modèle Thermomix ®.