1. Lavez les pommes de terre, laissez la peau et coupez-les en petits dés. Mélangez-les au poulet coupé en cubes, aux oignons en rondelles, au poivron en petits dés, aux tomates et à l'ail haché. Salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence.

2. Réalisez 4 papillotes avec du papier d'aluminium. Répartissez le mélange dans les papillotes. Ajoutez 1 feuille de laurier, arrosez d'huile d'olive et de vin blanc. Fermez les papillotes.

3. Faites cuire au four à 180°C (th. 6), 25 min.