Dans une casserole chauffez l’huile d’olive puis faites revenir le zeste de citron râpé pendant 2 minutes.
Ajoutez le riz puis laissez suer environ 2 minutes.
Versez ensuite le vin blanc et Le jus de citron et laissez évaporer.
Versez le 1/3 du bouillon puis laissez cuire jusqu’à absorption puis encore versez 1/3 du bouillon en remuant.
Salez et poivrez puis versez le reste du bouillon et laissez cuire.
A la fin de cuisson ajoutez le thon émietté et le persil haché puis mélangez et servez votre risotto léger au thon et au citron.