Attention, cette recette contient les intolérances suivantes : Oeuf, Sulfites, Fructose
Faire cuire les lentilles dans une casserole d'eau froide, sans ajout de sel, pendant 20 à 30 minutes après l'ébullition. Bien les égoutter.
Laver la courgette et le poivron et les couper en petits carrés, les faire revenir environ 15 minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Pendant ce temps, laver les tomates et les couper en petits carrés ainsi que l'avocat qu'il faudra arroser d'un peu jus de citron afin d'éviter qu'il ne noircisse. Hacher finement les feuilles de basilic.
Dans un saladier, mélanger les lentilles, courgette, poivron, tomate, avocat et basilic, puis assaisonner.
Avant de servir déposer un œuf mollet ou dur coupé en deux sur chaque assiette si désiré.
