Lavez la courgettes et les carottes puis coupez-les lanières, et hachez finement le poireau.
Dans un Wok chauffez l’huile d’olive puis faites revenir les carottes pendant 3 minutes.
Ajoutez les courgettes, le poireau puis laissez cuire environ 12 minutes.
Pendant ce temps faites griller les escalopes de poulet à la plancha bien chaude pendant 10 minutes en les retournant de temps en temps.
Coupez les escalopes en lanières puis ajoutez-les dans le wok.
Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade puis remuez et laissez sauter pendant 3 minutes.
Servez ensuite votre plat aussitôt.