Initialement rédigé pour 3 baguettes
Accessoire(s) : Pétrisseur
Dans le bol muni de la lame pétrir/concasser, mettre l’eau et émietter la levure.
Faire tourner vit 3, 35°, 3 min.
Ajouter ensuite la farine, le sel et les graines.
Faire tourner programme P1 puis laisser lever dans la cuve pendant 40 min ou dans un saladier recouvert d’un torchon dans un endroit a l’abri des courants d’air.
A l’issue de la première levée, dégazer la pâte.
Faire 3 pâtons.
Façonner chaque pâton.
Le grigner.
Puis recouvrir d’un torchon et procéder à la 2ème levée pendant 1h30.
Préchauffer le four à 240°.
A l’issue de la 2ème levée, humecter le pain et disperser dessus des graines de pavot ou de sésame.
Enfourner vos baguettes et sur une plaque en de votre four, verser un bol d’eau afin de créer de la vapeur pour avoir une belle croûte avant de refermer le four.
Laisser cuire pendant 20-25 min en fonction de la dorure souhaitée.
Personnellement, je le laisse 25 min car j’adore le pain bien cuit Je me sers toujours de cette base de pâte quelle que soit la forme que je veux donner au pain ou bien la farine utilisée et il est toujours parfait